Szezonális szósz gnocchihoz

Ma ezt főztem ebédre, gyorsan kész van, tehát nem kell órákig a konyhában izzadni:


Hozzávalók 2 személyre: 1csomag gnocchi, 1 kis fej lila hagyma, 1 közepes padlizsán, 2-3 fej csiperkegomba, 8-10 bazsalikomlevél, fehérbor, tejszín, reszelt parmezán-(jellegű) sajt, ha akad otthon véletlenül- pár szem koktélparadicsom, amit majd csak a bazsalikommal együtt teszünk a szószba.

2009-ben ilyen lilásfehér padlizsánjaink voltak

Elkészítés: A gnocchit az előírt módon megfőzzük. Olajat hevítünk serpenyőben és rádobjuk előszőr a felszeletelt hagymát, majd a többi zöldséget, szintén szeletelve, kockázva (nem deszkán vagdossuk fel, hanem egyenesen a serpenyőbe  daraboljuk). Sózzuk-borsozzuk. Mikor együtt átpirítottuk kicsit, felöntjük egy kis fehér borral, és hozzáadjuk a bazsalikom leveleket ( ollóval belevagdossuk a serpenyőbe). Amikor ezt a levet közepes lángon kb 5 perc alatt nagyjából elfőtte, felönjük némi tejszínnel, és belekeverünk kb 1 púpozott evőkanál parmezánt. Ezzel a szósszal keverjük össze a kifőzött gnocchit és tálalhatjuk is.


Persze a gyerek nem fogja megenni. A fiam kechuppal ette, a leányom tejföllel és sajttal ;)

Régen jelentkeztem. Tulajdonképpen alig több mint egy hete, nekem mégis soknak tűnik. Oka volt ennek természetesen, sok volt az elmúlt napokban az izgalom és meglepetés, és inkább a kellemetlenebb fajtából. Fáradt is vagyok, de a pihenés nem igazán akar összejönni. Most is bejegyzést gyártok, ahelyett, hogy lefeküdnék aludni :P. És hát az általam várva-várt ősz is elég randára sikeredett. Merthogy ősszel kiszínesedik a táj, kellemesen enyhe lesz az idő és ha kicsit esik is,  legalább jó ürügyünk van visszahúzódni a meleg házba és csak úgy pihengetni.

A szép ősz, tavaly Durmitorban

Hát ilyen most nem volt és idén már nem is lesz. Gabi szomszédom szerint egyik reggel mínusz 7-et is mutatott a hőmérő; gyorsan kiderült melyik növény fagyérzékeny. A szőlő levelek most nem sárgulnak, pirulnak a szmünk és lelkünk gyönyörűégére. Összezsugorodva, barnán lifegnek a tőkéken, mintha hatalmas aszály sújtotta volna Öreghegyet. A diófa reggel még tele volt levéllel, délutánra az egész lombozatot a földön találtam (hozzáteszem, hogy a diót még nem volt időm és affinitásom összeszedni és így még kalandosabb lesz). Ígyhát a nagy nyugis betakari-kitakarítgatás helyett gyors mentőakcióba voltam kénytelen kezdeni. Villámgyorsan leszedtem a paradicsomot és főztem belőle szép rózsaszín paradicsomlevet. Lekapkodtam a pritamin- és kaliforniai paprikát, most idebenn érnek. A padlizsánt is mind leszedtem. Sütőben megsütöttem 2 paprikával meg egy egész fej fokhagymával. Majd mikor megsült kiszedtem a belsejét a padlizsánnak, fokhagymának, sóztam-borsoztam, adtam hozzá olajat és botmixerrel pépesítettem. Nagyon finom, ajvárra erősen hajazó trutyi lett belőle.

Mirrmurr a paradicsom őrzője (?)

Leszedtem a fügét is és főztem belőle egy üvegecske lekvárt. És kicsit előre is gondolkoztam. Felszedtem a kánna virág gumóit és más fagyérzékeny hagymákat (ez a "más" egy olyan tubarózsára emlékeztető virágot takar, aminek rózsaszínek a virágai és nekem még nem virágzott, de soha ne mondd, hogy soha). Leszedtem jó nagy adag levélpetrezselymet és lefagyasztottam, majd az nekiestem a mentának.

Jelzem, a tál szivecske alakú

A menta kicsit babrásabb volt. Leöblítettem, majd egy tiszta terítőre szedtem le a leveleket amik most száradnak, teának. A náthás fiam még a frissből ivott tegnapelőtt teát és ízlett neki, ami nagy szó!  Na és száradnak még itt mindenféle magok. Paradicsommmag, büdöske magja, szotyi, répamag, sütőtök. Mind arra vár, hogy bedobozoljam, bezacskózzam amíg jövő tavasszal a földbe kerülhetnek.

Fodormenta, borsmenta, marokkói menta és almaillatú menta

Aprópó sütőtök! Az még nagy meccs volt. Tavalyelőtt (tavaly nem vetettem) az utolsó darabot is a földről szedtem közvetlenül. Most viszont észrevettem, hogy az első dér kicsit nagyobbat harapott bele a kelleténél, így rekord gyorsasággal leszedtem a tököket is és a terasz oltalmába helyeztem . Jó sok van, a sütőtök pitét mindenki szereti nálunk, de a sült tököt csak én és Kassia. A mennyiséget elnézve pár hét múlva narancssárga leszek, nem beszélve a kutyánkról.  Búcsúzóul egy kép a drágaságaimról. Remélem hamarosan újból tudok hírt adni a sünitanya életéről.

Aggleányvacsora, aggleányebéd

Elárulok egy titkot: néhanapján aggleány lesz belőlem. Rankót olykor akár két hétre is nélkülöznöm kell, gyermekeim pedig hetente egyszer a nagyinál és papinál alszanak, valamint szombaton egész napra elviszi őket az apukájuk. No ilyenkor leszek én aggleány. Igen, aggleány. Nem szalmaözvegy, szingli, Uram bocsá' vénkisasszony.
Tudatos aggleányként a második hét vége felé átmegyek rezignáltba. Merthogy akkorra már fájdalmasan sok idő  telt el, viszont mindebből logikusan következik, hogy kevés is van hátra. Szóval asszondom, hogy, ha már senkinek nem kell vacsorát csinálnom ma este, én bizony eszek valami finomat. Veszek a hentesnél 20 dkg csirkemájat szív nélkül. Itthon olajat hevítek, rádobok két kis fej negyedekbe vágott hagymát, paprikát paradicsomot, padlizsánt (természetesen a kertünkből) na és a májacskát. Megfűszerezem Zsuzsa nagynéném fűszersójával és mikor már szépen átpirult-párolódott, ráütök 3-4 tojást. Kenyér nélkül is jóllakok vele.
Aztán szombaton, pincepakolás közben térülök-fordulok, és a sütőzacskóban terem 3 csirke felsőcomb, 1  körte, friss zsálya, kakukkfű ás rozmaring és persze a titkos fűszersó. Két óra alatt finom ebéd lesz belőle sült krumplival körítve. Majd amolyan levezetésképpen összedobok egy kevert mákos sütit sárgabaracklekvárral megtöltve. És persze ilyenkor Ibolya is átszalad egy tányér házi krémessel, de ez már csak a hab a tortán.
Az aggleány pedig alig várja, hogy ezeket megfőzze majd két személyre is (mielőtt felháborodnátok, elárulom, hogy gyermekeim ritkán vevők a konyhaművészetemre).

Hőségriadó Ragu

Eme recept Ibolyától, szomszédomtól származik. Gyakran fogtok még itt a nevével találkozni.Én kereszteltem el hőségriadó ragunak, mivel akkor is meleg volt amikor elmondta nekem a receptet így lehet, hogy változtattam kicsit rajta :P, valamint a hozzávaló zöldeket is a legnagyobb hőségben bócorogva szedtem össze a kertben. Az eredmény viszont fennnnnséges. íme:

hozzávalók: 1 db csirkemell filé (vagy fél ha kevesebb húst szeretnél benne), hagyma, padlizsán, cukkini, paprika, paradicsom, kevés só és bors, bazsalikom, oregano, mentalevél, citromfű meg amit még találsz a fűszerkertben, persze csak ésszel! 

elkészítés: Vajon vagy olajon a négybe vágott hagymát megpirítom, majd jön a csíkokra vagy kockákra vágott csirkemell, só , bors. A nagyobb kockákra, szeletekre darabolt zöldségeket hozzáadom mikor a hagyma már kicsit üveges és a pipi is szépen megpirult. Nem párolunk, hanem pirítunk! Majd hozzáadjuk a zöld fűszereket, lefedjük és pároljuk, csak addig hogy a pipi megfőljön rendesen. Kis levet fog engedni és már csak rajtad múlik, hogy hagyod a levet, vagy elforralod és csak egy kevés sűrűbb szaftot hagysz a keverék alatt. Én az utóbbit tettem és nagyon fincsi lett. Hogy miből mennyit teszel bele, teljesen rád van bízva, de tartsd észben, hogy a paradicsom savanyít.

Mit is lehet csinálni ilyen melegben?

Nagyjából semmit. a magam részéről  kedden, miután megvettem a fiam tankönyveit, bevásároltam és 1 óra körül hazaértem, már csak egy Hőségriadó Ragura volt erőm, melynek receptjét újonnan indított recepttáramban megtaláljátok. (Utóbbit folyamatosan töltögetem fel, így érdemes időnként ránézni.) Aztán egyszer csak 6 óra lett, így elindultam szokásos esti körutamra, mely abból áll, hogy leszedem amit lehet, majd locsolok.

Ebből a kukoricából már vetőmag lesz

 Szedni nálam mostanság a paradicsomot, padlizsánt lehet, valamint magokat gyűjteni. A babról már írtam, nos kukoricát is teszek el.Van aki rajta hagyja a magnak szánt csövet a növényen, hogy ott száradjon ki. Én leszedtem és a teraszon szárítom ki őket. Méghozzá a kevésbé illusztris, görbe, foghíjas csöveket.

Még mindig a dundi fekete magok

 Aztán locsolás után ha van elég paradicsom, előkészítem őket a befőzéshez. Lesózom, összenyomkodom és beteszem a hűtőszekrénybe. Másnap fűszerezem, főzöm és vagy ketchup, vagy spagettiszósz lesz belőle ;) A paradicsom magját is elrakom méghozzá úgy, hogy fényes felületű újságra kaparom (szabadalmaztatott Ibolya-módszer), ahonnan ha megszáradt könnyen le lehet szedni.
És hát esténként lehetne babot fejteni, tankönyveket csomagolni, no de ebben a melegben!?

Rotyog a baracklekvár

Bizony rotyog, méghozzá őszibarackból. Midőn Horvátországból frissen hazatérve kiszédelegtem az autómból, ott várt kb 5 kg őszibarack a kocsibeállóban. Kedves idős szomszédaimtól kaptam már ki tudja hanyadjára a finom szállítmányt és mivel ennyit nem tudok megenni, sorsa megpecsételtetett. Befőttesüvegem persze már nem nagyon van, így a biztonság kedvéért vettem még ötöt.
Ma nem nagyon tudtam a kertben szöszmötölni. 5 óra lehetett mikor kimentem. A paradicsomaimra nagyon ráfért a ritkítás, főként a pirosakra. Ezeknek a palántáit az utolsó szálig az egyik szomszédomtól kaptam. Szabadföldbe veti évek óta ezt a fajtát kifejezetten befőzésre.

Pirosodik...

A másik paradicsomom fehér és White Tomesol névre hallgat. Ezt a fajtát 2009-ben ültettem először. A magokat a Baker Creek Heirloom Seeds webáruházából vásároltam, majd a biztos siker reményében profihoz vittem hajtatni. Az eredmény rengeteg krémszínű és rendkívül ízletes termés volt. Természetesen raktam el magot, amit a palántásom elfelejtett időben elvetni, így tavaly nem termett  fehér paradicsomom és azt hittem magom sem maradt. De tavasszal, ahogy a magos bádogdobozkámban nézegettem, hogy milyen maradék vetőmagjaim vannak, a doboz alján találtam talán úgy 30 szem paradicsommagot. Nem voltam benne biztos, hogy milyen mag, egyáltalán csíraképes-e, de miért dobnám ki, ha el is vethetem? A magok szépen kikeltek; egytetlen izgalmam most az, hogy vajon lesz-e elég idejük beérni.

ez lett a "véletlen" magokból

az a bizonyos 2008-as termés

 A paradicsomok ritkításán, kötözésén, betegnek tűnő leveleik leszedegetésén túl kipalántáztam még  díszkáposztáimat. Reményeim szerint még a legnagyobb fagyok idején is színesítik majd az egyébként addigra kiürült virágágyást.

Laczkó Ágnes fotója a kepguru.hu-ról

Locsolás előtt pedig leszedtem 4-5 padlizsánt a három bokromról. Nem először ültetek padlizsánt, de ezek a növénykék meglepően szépen teremnek. Anyukám nagyon szereti a - szerintem már mindenki által ismert - padlizsánkrémet, de persze lehet grillezni, muszakát készíteni belőle, vagy bármilyen mediterrán ihletésű ételt. A Wikipedián található leírás szerint tartalmaz A- és C-vitamint, valamint ásványi sókat. A palántát megbízható helyről szerezzük be és kísérletezzük ki, hogy nekünk melyik fajta válik be, mert mint utaltam rá, vegyesek a tapasztalataim és ez vonatkozik szomszédaimra is. Bevallom nem kérdeztem rá a fajtára amikor a palántákat vásároltam, de ránézésre a Black Beauty-ra tippelnék. Itt a mi homoktalajunkon némi műtrágyát tettem alá ültetéskor, valamint nemrég komposztot. Permetezve talán csak azért volt, mert maradt még lé a permetezőben. Amikor jövőre átállunk teljesen organikus üzemmódra, biztos vagyok benne, hogy remekül bírja majd a szemléletváltást :)

még  növésben

a  tojásgyümölcs virága is szép

Holnap takarítós nap. Le kell vakarnom a lebontott cserépkályha kormát a falról és alapsan kitakarítani a házikónkat, mert utazás előtt már nem sikerült. Persze ez nem jelenti azt, hogy nem találok kertészkedős írnivalót :)