Tökös-mákos rétes

Tegnap sütöttem egy tökös-mákos rétest. Két okból is teszem közzé. Egyrészt erősen szezonális recept, másrészt kiváló Halloween party sütemény, merthogy ezen ünnep színe a narancssárga és a fekete. Megkövetem azokat akik messzire kívánnák ezt az "angolszász csökevényt" (megjegyzem: nem az); de mivel ez itten most receptleírás, csak annyit szólnék védelmében, hogy szerintem ez a fajta ünneplés meg a mi csendes megemlékezésünk a halottainkról remekül megfér egymással, és nem is kötelező. És ha már a kereskedelmi érdekek sikeresen elterjesztették kis hazánkban, akkor már inkább a Halloween mint a sertéinfluenza.

Akkor hát a recept.

Hozzávalók: egy csomag leveles tészta, egy megtermett sütőtök, cukrozott darált mák (jobb helyeken már darálva-cukrozva lehet kapni jó pénzért), egy tojás a kenéshez.  Bocs a kezdő szakácsoktól, de pontos mennyiségeket nem tudok.

Elkészítés: A tököt meghámozom, kimagozom és feldarabolom. Pici vízzel és ízlés szerint cukorral, fedő alatt puhára párolom. Víz tényleg csak annyi kell, hogy ne égjen meg a tök még az elején. A tésztát kinyújtom jó vékonyra, szétterítem rajta a mákot, arra pedig a tököt. Hagyok annyit üresen a tészta szélén, hogy mielőtt felgöngyölöm, ráhajtsam a töltelékre. Ez azért kell, hogy ne follyon ki belőle a töltelék. Felgöngyölés után a pici ujjammal helyes kis lyukakat szaggatok a tetejére. Jól is néz ki és nem fog szétdurranni a rétesünk. Megkenem tojással, majd előmelegített sütőbe teszem 1 órára sülni. (Gázsütő 4-es fokozat, ami emlékeim szerit 180 fok)

Jó étvágyat!

Régen jelentkeztem. Tulajdonképpen alig több mint egy hete, nekem mégis soknak tűnik. Oka volt ennek természetesen, sok volt az elmúlt napokban az izgalom és meglepetés, és inkább a kellemetlenebb fajtából. Fáradt is vagyok, de a pihenés nem igazán akar összejönni. Most is bejegyzést gyártok, ahelyett, hogy lefeküdnék aludni :P. És hát az általam várva-várt ősz is elég randára sikeredett. Merthogy ősszel kiszínesedik a táj, kellemesen enyhe lesz az idő és ha kicsit esik is,  legalább jó ürügyünk van visszahúzódni a meleg házba és csak úgy pihengetni.

A szép ősz, tavaly Durmitorban

Hát ilyen most nem volt és idén már nem is lesz. Gabi szomszédom szerint egyik reggel mínusz 7-et is mutatott a hőmérő; gyorsan kiderült melyik növény fagyérzékeny. A szőlő levelek most nem sárgulnak, pirulnak a szmünk és lelkünk gyönyörűégére. Összezsugorodva, barnán lifegnek a tőkéken, mintha hatalmas aszály sújtotta volna Öreghegyet. A diófa reggel még tele volt levéllel, délutánra az egész lombozatot a földön találtam (hozzáteszem, hogy a diót még nem volt időm és affinitásom összeszedni és így még kalandosabb lesz). Ígyhát a nagy nyugis betakari-kitakarítgatás helyett gyors mentőakcióba voltam kénytelen kezdeni. Villámgyorsan leszedtem a paradicsomot és főztem belőle szép rózsaszín paradicsomlevet. Lekapkodtam a pritamin- és kaliforniai paprikát, most idebenn érnek. A padlizsánt is mind leszedtem. Sütőben megsütöttem 2 paprikával meg egy egész fej fokhagymával. Majd mikor megsült kiszedtem a belsejét a padlizsánnak, fokhagymának, sóztam-borsoztam, adtam hozzá olajat és botmixerrel pépesítettem. Nagyon finom, ajvárra erősen hajazó trutyi lett belőle.

Mirrmurr a paradicsom őrzője (?)

Leszedtem a fügét is és főztem belőle egy üvegecske lekvárt. És kicsit előre is gondolkoztam. Felszedtem a kánna virág gumóit és más fagyérzékeny hagymákat (ez a "más" egy olyan tubarózsára emlékeztető virágot takar, aminek rózsaszínek a virágai és nekem még nem virágzott, de soha ne mondd, hogy soha). Leszedtem jó nagy adag levélpetrezselymet és lefagyasztottam, majd az nekiestem a mentának.

Jelzem, a tál szivecske alakú

A menta kicsit babrásabb volt. Leöblítettem, majd egy tiszta terítőre szedtem le a leveleket amik most száradnak, teának. A náthás fiam még a frissből ivott tegnapelőtt teát és ízlett neki, ami nagy szó!  Na és száradnak még itt mindenféle magok. Paradicsommmag, büdöske magja, szotyi, répamag, sütőtök. Mind arra vár, hogy bedobozoljam, bezacskózzam amíg jövő tavasszal a földbe kerülhetnek.

Fodormenta, borsmenta, marokkói menta és almaillatú menta

Aprópó sütőtök! Az még nagy meccs volt. Tavalyelőtt (tavaly nem vetettem) az utolsó darabot is a földről szedtem közvetlenül. Most viszont észrevettem, hogy az első dér kicsit nagyobbat harapott bele a kelleténél, így rekord gyorsasággal leszedtem a tököket is és a terasz oltalmába helyeztem . Jó sok van, a sütőtök pitét mindenki szereti nálunk, de a sült tököt csak én és Kassia. A mennyiséget elnézve pár hét múlva narancssárga leszek, nem beszélve a kutyánkról.  Búcsúzóul egy kép a drágaságaimról. Remélem hamarosan újból tudok hírt adni a sünitanya életéről.

Végre tényleg itt az ősz! Végre?

Hát igen. Sosem szerettem az átmeneti állapotokat, így én annyira nem váltam zaklatottá azon a reggelen amikor a hőmérő sokak szerint 3 fokot mutatott. Ugyanakkor tény és való, hogy az ősz számunkra azt is jelenti, hogy hol egyikünk hol másikunk lesz beteg. Most Szederke kezdte, hányós- hasmenős vírussal én ennek megkaptam a gyengített változatát, majd szegény Kassia nyalt be egy babesiosist .

Tyutya már lábadozik

Ilyenkor az ember örül, hogy a kert türelmes. A sütőtököt nem kell azonnal leszedni, a csicsókát felszedni, és az asztalon tárolt paradicsom, paprika nem érik be pár nap alatt, nem kezd el rothadni és megvárja amíg az ember erőt gyűjt a feldolgozáshoz.

Ugye milyen szép színesek?

Mostmár semmivel sem kell rohanni. Ez a lényeg. Sem a betakarítással, sem a feldolgozással. Sőt! Lesz itt még ültetés is. Gyümölcsfák, gyümölcscserjék. A biogazdákodás jegyében, takarmányboltból fogok jó adag csontlisztet beszerezni. A csontliszt foszfortartalma jelentős, ami elsősorban a virág és termésképződés szempontjából jelentős és  a gyökérképződésre is jó hatással van. És a biogazdálkodás jegyében nem tudjuk még mit tegyünk azzal a nagy zsák, feltételezhetően műtrágyával, amit még az előző tulaj hagyott ránk. Ötleteket szívesen várok, hogy vajon hol vesznek át ilyesmit.
Végezetül ne felejtkezzünk el a hét eleji jégesőről. Borsónyi jég potyogott az égből,de nagy kárt már nem okozott.

Szüret van babám!

Hát hogy is írhatnék a fügéről amikor beért a kékfrankos! Ez persze nálunk olyan rettenetes nagy ovációval nem jár, hisz a háromnegyed sor szőlőnket 1 óra alatt leszedtük Rankoval és persze Kassiával. (Kassia a mi husky lányunk aki nemrég vette birtokba a számára kialakított kennelt és úgy tűnik jól érzi magát új otthonában.) Persze Misi bácsiéknál ott voltak a gyerekek és unokák is, de nekik rengeteg szőlőjük van, amit  --itt az Alföldön --Mihály napjától kezdve illene leszüretelni.

Kassia ellenőrzi a minőséget

 Réges- rég a szüret amolyan társadalmi eseménynek számított, de ma is ki lehet csábítani a rokonokat, barátokat a szőlőbe. Az együtt végzett munka, bolondozás és persze a bográcsgulyás meg a must kedvéért.
A mi szőlőkből idén sem lesz bor. Mikor megláttam mennyibe kerül egy műanyag hordó, rövid konzultáció után Rankóval eldőlt, hogy szőlőlé, illetve zselé készül majd. A bor készítés sem túl bonyolult. Jövőre talán nekiugrunk. Szőlőlevet úgy készítek, hogy lebogyózom a szőlőt, leturmixolom, átszűröm. Utána a levet 10 percig forralom, üvegekbe töltöm és száraz dunsztba teszem. Tartósítószert nem használok, így sajnos előfordul, hogy egy-egy üveg megpenészedik. Igazán tiszta üvegnél azonban ennek a veszélye jelentősen lecsökken.
Még vár rám 3 rekesz szőlő és egy vödörnyi. Mostanában olyan napokat élünk, hogy hol idő, hol energia nem marad a bogyózgatásra. Ez várható is volt, és a szőlő rendes jószág, pár napot enged lazítani.

Tudtátok, hogy a csicsókának ilyen szép virága van?

Nem beszélve arról, hogy közben tele lett a terasz asztal paradicsommal. Azt is be kell főzni, lett is belőle 8 liter. Egy tanácsot azonban fogadjatok meg. Az éves bénasági roham ne paradicsom befőzés előtt jöjjön rátok. Értem ezen azt például, mikor én reggel elvágom az ujjam egy műanyag dobozzal, majd délután egy papírral máshol. Nos az ilyen kis, szemmel alig látható vágásokat nagyon csípi a paradicsomlé. A paradicsomot úgy főzöm be, hogy megy bele minden. Magja, húsa, héja-persze leturmixolva. Semmilyen fűszert nem teszek bele, azt lehet utólag is. Ezt aztán lehet csak úgy iszogatni is, gyors paradicsomleves is készülhet belőle és nem utolsósorban isteni Bloody Mary.
A befőzéssel pedig kihagytam két napot, de sebaj, legalább a csicsóka virágzik ;)